สูตร บราวนี่แห่งรัก

วัตถุดิบบราวนี่หัวใจแห่งรัก Brownie Sweet Heart (เมนูวันวาเลนไทน์)

 สำหรับ 15 ชิ้น
เวลาในการทำ 70 นาที

ส่วนผสมBrownie
1. Semi-Sweet Chocolate  170 กรัม
2. เนยจืด 60 กรัม
3.ไข่ไก่ 2 ฟอง
4. น้ำตาลทราย 85 กรัม
5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
6. กาแฟ (ชนิดผง) 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
8. แป้งเค้ก 50 กรัม
9. ผงโกโก้ 20 กรัม
9. เกลือป่น 1 หยิบมือ
10. ผงฟู 1 ช้อนชา

ส่วนผสมStrawberry Butter Cream 
1.  เนยจืด 90 กรัม
2.  เนยขาว 60 กรัม
3. น้ำตาลทราย 115 กรัม
4. นมข้นจืด 30 กรัม
5. น้ำ 30  กรัม
6. กลิ่นสตอเบอร์รี่ 1 / 2 ช้อนชา
7. Whipping Cream 2 ช้อนชา
8. สีผสมอาหาร  สีแดง

อุปกรณ์ที่ใช้

 ชามผสม พิมพ์ตัดคุกกี้รูปหัวใจ ถุงบีบ

วิธีทำบราวนี่หัวใจแห่งรัก Brownie Sweet Heart (เมนูวันวาเลนไทน์)

 1. วอร์มเตาที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
2. ปูกระดาษรองอบบนพิมพ์เตรียมไว้

วิธีทำบราวนี่
1. นำ Semi-Sweet Chocolate และเนยจืด ไปละลายโดยจะใช้ไมโครเวฟ หรือวิธี Double boiler เพื่อให้ช็อกโกแลตและเนยละลายเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ให้เย็นลง 
2. ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลา ในชามผสม ตีให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ เกลือป่น และผงฟูลงไป คนผสมพอเข้ากัน
4. ค่อยๆ เทช็อกโกแลตและเนยละลายที่พักไว้ให้เย็น ลงไปผสมให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในถาดหรือพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน
6. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ  180  องศาเซลเซียส ประมาณ 17-22 นาที แล้วแต่ขนาดพิมพ์
7. เมื่อบราวนี่สุก นำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นบนตะแกรงพักขนม 
8. นำมาตัดโดยใช้พิมพ์รูปหัวใจ กดลงให้ได้เป็นชิ้นรูปหัวใจ พักไว้

วิธีทำStrawberry Butter Cream
1. นำน้ำตาลทราย นมข้นจืด และน้ำ ใส่รวมกันในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลทรายละลาย และให้ส่วนผสมทั้งหมดเดือดเล็กน้อย ยกลงจากเตา  พักไว้
2. ตีเนยจืด ด้วยความเร็วปานกลาง จนมีลักษณะเป็นเนื้อครีม 
3. จากนั้นใส่ เนยขาว ลงไป ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที 
4. ปรับเครื่องตีผสมเป็นความเร็วต่ำ ค่อยๆใส่ส่วนผสมนมน้ำตาลทรายที่ละลายไว้ ลงไปช้าๆ จนหมด
5. ใส่กลิ่นสตอเบอร์รี่ สีแดง ลงไป ตีผสมให้เข้ากันดี
6. ใส่เนื้อสตอเบอร์รี่ และตีผสมให้เข้ากันอีกครั้ง 
7. ใส่ Whipping Cream ลงไป ตีผสมด้วยความเร็วปานกลางอีกครั้งประมาณ 2 นาที 
8. นำ Strawberry Butter Cream ที่ได้ใส่ถุงบีบเตรียมไว้ 

วิธีจัดเสิร์ฟ 
1. บีบ Strawberry Butter Cream ลงบนบราวนี่ชิ้นที่ 1 ให้เต็มชิ้น 
2. จากนั้นนำบราวนี่ชิ้นที่ 2 มาประกบและโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง จัดเสิร์ฟ

แหล่งอ้างอิง➢ https://youtu.be/peQG750Y0Ec